De vignes en vins

Cépage « Cabernet franc »

Couleur : Noir

Nez : Arômes de poivron vert, fraise, cassis, framboise, violette, notes végétales de bois de ronce, réglisse, santal.

Robe : Coloration moyenne

Bouche : Donne des vins souples, aux tanins discrets.

Commentaire : Encore appelé bouchet franc ou gros bouchet en Libournais, carmenet ou vidure (du latin Vitis biturica) en Médoc, ou bouchy en Béarn, et plant breton en Val de Loire. On le trouve dans plus de vingt pays du monde. À Bourgueil, on obtient des vins très aromatiques (framboise), et à Chinon un arôme plus discret de violette. En Cabernet d'Anjou, il est travaillé en rosé mœlleux.

Superficie cultivée : 33 500,00 ha (ordre de grandeur, toutes appellations confondues).

87 appelations dans 24 sous-régions autorisent le cépage « Cabernet franc » :

Le cépage « Cabernet franc » est utilisé obligatoirement en monocépage pour un des vins de :

Orléanais : Orléans-Cléry .

Le cépage « Cabernet franc » est utilisé en assemblage dans :

Blayais : Blaye, Côtes de Bordeaux Blaye, Premières Côtes de Blaye .

Bordeaux et Côtes de Bordeaux : Bordeaux, Bordeaux supérieur, Côtes de Bordeaux, Crémant de Bordeaux .

Bourgeais : Côtes de Bourg .

Entre-deux-Mers : Côtes de Bordeaux Cadillac, Graves de Vayre, Sainte-Foy Bordeaux .

Graves : Graves, Pessac-Léognan .

Libournais : Canon-Fronsac, Côtes de Bordeaux Castillon, Côtes de Bordeaux Francs, Fronsac .

Médoc : Haut Médoc, Listrac-Médoc, Margaux, Moulis, Pauillac, Saint Estèphe, Saint Julien .

Pomerol : Lalande de Pomerol, Néac, Pomerol .

Saint Émilion : Lussac-Saint Émilion, Montagne-Saint Émilion, Puisseguin-Saint Émilion, Saint Émilion, Saint Émilion Grand cru, Saint Georges Saint Emilion .

Languedoc : Cabardès, Malepère .

Anjou : Anjou, Anjou Villages, Anjou Villages Brissac, Cabernet d'Anjou, Rosé d'Anjou .

Loire : Crémant de Loire, Rosé de Loire .

Pays Nantais : Pineau des Charentes, VDQS Coteaux d'Ancenis, VDQS Fiefs vendéens .

Poitou : VDQS Haut Poitou, VDQS Vins du Thouarsais .

Saumur : Cabernet de Saumur, Saumur, Saumur Champigny, Saumur Puy-Notre-Dame .

Touraine : Bourgueil, Chinon, Coteaux du Loir, Coteaux du Vendômois, Saint Nicolas de Bourgueil, Touraine, Touraine Amboise, Touraine Mesland .

Bergeracois : Bergerac, Côtes de Bergerac, Montravel, Pécharmant .

Haut Pays : Fronton .

Pyrénées : Béarn, Floc, Irouléguy, Madiran, VDQS Saint Mont, VDQS Tursan .

Vallée de la Garonne ou du Tarn : Buzet, Côtes de Duras, Côtes du Marmandais, VDQS Coteaux du Brulhois, VDQS Coteaux du Quercy, VDQS Lavilledieu, VDQS Saint Sardos .

Vallée du Lot : VDQS Vins d'Entraygues et du Fel, VDQS Vins d'Estaing .

Le cépage « Cabernet franc » est un cépage accessoire pour :

Médoc : Médoc .

Savoie : Vin de Savoie .

Languedoc : Limoux .

Centre : Valencay .

Touraine : Cheverny, Touraine Azay le Rideau .

Vallée de la Garonne ou du Tarn : Gaillac .