De vignes en vins

Cépage « Sauvignon »

Couleur : Blanc

Nez : Ses arômes sont le foin coupé, le genêt, le buis, le bourgeon de cassis, la groseille, le pamplemousse ou le citron ou le fruit de la passion (Bordelais), la fumée ou la pierre à fusil (Sancerre), et parfois le pipi de chat pour les raisins sous mûris.

Bouche : Il est caractérisé par sa vivacité (due à une bonne acidité).

Superficie cultivée : 16 500,00 ha (ordre de grandeur, toutes appellations confondues).

60 appelations dans 19 sous-régions autorisent le cépage « Sauvignon » :

Le cépage « Sauvignon » est utilisé obligatoirement en monocépage pour un des vins de :

Centre : Coteaux du Giennois, Menetou-Salon, Pouilly fumé, Reuilly, Sancerre .

Le cépage « Sauvignon » est utilisé en assemblage dans :

Blayais : Côtes de Blaye, Côtes de Bordeaux Blaye, Premières Côtes de Blaye .

Bordeaux et Côtes de Bordeaux : Bordeaux, Bordeaux supérieur, Côtes de Bordeaux, Crémant de Bordeaux, Premières Côtes de Bordeaux .

Bourgeais : Côtes de Bourg .

Entre-deux-Mers : Cadillac, Côtes de Bordeaux-Saint-Macaire, Entre-deux-Mers, Graves de Vayre, Loupiac, Sainte Croix du Mont, Sainte-Foy Bordeaux .

Graves : Graves, Graves supérieures, Pessac-Léognan .

Libournais : Côtes de Bordeaux Francs .

Sauternais : Barsac, Cérons, Sauternes .

Yonne : Saint Bris .

Centre : Quincy, Valencay .

Pays Nantais : Pineau des Charentes, VDQS Fiefs vendéens .

Poitou : VDQS Haut Poitou .

Saumur : Saumur .

Touraine : Cheverny, Touraine, Touraine Mesland .

Bergeracois : Bergerac, Côtes de Bergerac, Côtes de Montravel, Haut Montravel, Monbazillac, Montravel, Rosette, Saussignac .

Pyrénées : Floc, VDQS Tursan .

Vallée de la Garonne ou du Tarn : Buzet, Côtes de Duras, Côtes du Marmandais .

Le cépage « Sauvignon » est un cépage accessoire pour :

Anjou : Anjou .

Massif Central : Saint Pourçain .

Provence : Bandol, Cassis, Coteaux d'Aix .

Pyrénées : Béarn, Pacherenc du Vic-Bilh .

Vallée de la Garonne ou du Tarn : Gaillac, Gaillac Premières Côtes .