De vignes en vins

Cépage « Merlot »

Couleur : Noir

Nez : Fruits rouges (surtout cerise), cassis, prune, mûre, vanille, réglisse, grillé, champignons, cuir, fourrure.

Bouche : Il donne des vins plus ronds et plus tendres que les Cabernets.

Commentaire : Était considéré au XIX° siècle comme un cépage d'appoint. C'est maintenant le cépage dominant du Libournais, et il se développe également dans le Médoc.

Superficie cultivée : 85 000,00 ha (ordre de grandeur, toutes appellations confondues).

56 appelations dans 17 sous-régions autorisent le cépage « Merlot » :

Le cépage « Merlot » est utilisé en assemblage dans :

Blayais : Blaye, Côtes de Bordeaux Blaye, Premières Côtes de Blaye .

Bordeaux et Côtes de Bordeaux : Bordeaux, Bordeaux supérieur, Côtes de Bordeaux, Crémant de Bordeaux .

Bourgeais : Côtes de Bourg .

Entre-deux-Mers : Côtes de Bordeaux Cadillac, Graves de Vayre, Sainte-Foy Bordeaux .

Graves : Graves, Pessac-Léognan .

Libournais : Canon-Fronsac, Côtes de Bordeaux Castillon, Côtes de Bordeaux Francs, Fronsac .

Médoc : Haut Médoc, Listrac-Médoc, Margaux, Médoc, Moulis, Pauillac, Saint Estèphe, Saint Julien .

Pomerol : Lalande de Pomerol, Néac, Pomerol .

Saint Émilion : Lussac-Saint Émilion, Montagne-Saint Émilion, Puisseguin-Saint Émilion, Saint Émilion, Saint Émilion Grand cru, Saint Georges Saint Emilion .

Languedoc : Cabardès, Limoux, Malepère .

Pays Nantais : Pineau des Charentes .

Poitou : VDQS Haut Poitou .

Bergeracois : Bergerac, Côtes de Bergerac, Montravel, Pécharmant .

Pyrénées : Floc .

Vallée de la Garonne ou du Tarn : Buzet, Côtes de Duras, Côtes du Marmandais, VDQS Coteaux du Brulhois, VDQS Coteaux du Quercy, VDQS Saint Sardos .

Vallée du Lot : Cahors, VDQS Vins d'Entraygues et du Fel, VDQS Vins d'Estaing .

Le cépage « Merlot » est un cépage accessoire pour :

Haut Pays : Marcillac .

Pyrénées : VDQS Saint Mont .

Vallée de la Garonne ou du Tarn : Gaillac .