De vignes en vins
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- Velteliner rouge précoce
Rouges
Cépage « César »
Couleur : Noir
Robe : très coloré
Bouche : vin tannique, voire dur quand il est jeune.
Commentaire : Ce cépage aurait été apporté dans l'Yonne par les légions romaines de César, qui apprirent la culture de la vigne aux habitants de la région. Une belle légende ? Il est appelé Romain dans l'Yonne, et ailleurs picargnau, picargniol ou gros monsieur.
Superficie cultivée : 10 ha (ordre de grandeur, toutes appellations confondues).
Feuille et Grappe :
D'après le site du projet pl@ntgrape
cliquez sur une image pour consulter la fiche du cépage « César ».
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10 appelations dans 2 sous-régions autorisent le cépage « César » :
Le cépage « César » est un cépage principal, utilisé en assemblage dans :
Bourgognes génériques : Bourgogne mousseux, Coteaux bourguignons .
Le cépage « César » est un cépage très accessoire (pour moins de 10% de l'encépagement, ou en complantation) pour :
Bourgognes génériques : Bourgogne, Bourgogne Clairet .
Yonne : Bourgogne Chitry, Bourgogne Côte Saint-Jacques, Bourgogne Côtes d'Auxerre, Bourgogne Coulanges-la-Vineuse, Bourgogne Épineuil, Irancy .
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