De vignes en vins

Cépage « Cot »

Couleur : Noir

Nez : Fruits rouges (cerise, groseille), cassis, violette, réglisse, poivre noir. Parfois fraîcheur mentholée ou anisée. Au vieillissement : truffe, cuir, sous bois, pruneaux.

Robe : Robe violette ou grenat très sombre, presque noire.

Bouche : Un vin qui se mâche, avec des tanins très fins.

Commentaire : On écrit aussi bien côt. Appelé auxerrois en Quercy, bouchalès dans le Sud Ouest, malbec en bordelais, noir de Pressac en Libournais. Un des plus anciens cépages dans le Sud Ouest, originaire de Cahors.

Superficie cultivée : 5 700,00 ha (ordre de grandeur, toutes appellations confondues).

59 appelations dans 20 sous-régions autorisent le cépage « Cot » :

Le cépage « Cot » est utilisé en assemblage dans :

Blayais : Blaye, Côtes de Bordeaux Blaye, Premières Côtes de Blaye .

Bordeaux et Côtes de Bordeaux : Bordeaux, Bordeaux supérieur, Côtes de Bordeaux, Crémant de Bordeaux .

Bourgeais : Côtes de Bourg .

Entre-deux-Mers : Côtes de Bordeaux Cadillac, Graves de Vayre, Sainte-Foy Bordeaux .

Graves : Graves, Pessac-Léognan .

Libournais : Canon-Fronsac, Côtes de Bordeaux Castillon, Côtes de Bordeaux Francs, Fronsac .

Médoc : Haut Médoc, Listrac-Médoc, Margaux, Médoc, Moulis, Pauillac, Saint Estèphe, Saint Julien .

Pomerol : Lalande de Pomerol, Néac, Pomerol .

Saint Émilion : Lussac-Saint Émilion, Montagne-Saint Émilion, Puisseguin-Saint Émilion, Saint Émilion, Saint Émilion Grand cru, Saint Georges Saint Emilion .

Languedoc : Limoux, Malepère .

Anjou : Rosé d'Anjou .

Centre : Valencay .

Pays Nantais : Pineau des Charentes .

Poitou : VDQS Haut Poitou .

Touraine : Coteaux du Loir, Touraine, Touraine Amboise, Touraine Mesland .

Bergeracois : Bergerac, Côtes de Bergerac, Pécharmant .

Haut Pays : Fronton .

Pyrénées : Floc .

Vallée de la Garonne ou du Tarn : Buzet, Côtes de Duras, Côtes du Marmandais, VDQS Coteaux du Brulhois, VDQS Coteaux du Quercy .

Vallée du Lot : Cahors .

Le cépage « Cot » est un cépage accessoire pour :

Languedoc : Cabardès .

Touraine : Cheverny, Touraine Azay le Rideau .

Bergeracois : Montravel .