- vins rosés puissants et typés.
- vins rouges sont d’une grande originalité, assemblant réglementairement des cépages méditerranéens et atlantiques.
(au moins un cépage de chaque catégorie à 40%) :
au moins 40% : Grenache noir, Syrah ;
au moins 40% : Cabernet sauvignon , Cabernet franc, Merlot ;
INAO : Texte réglementaire pour Cabardès
Autre site : http://www.languedoc-wines.com/aoc_cabardes.asp
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