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Appellation Minervois (Languedoc)
Le Minervois doit son nom au village de Minerve, classé parmi les plus beaux villages de France et haut lieu de la croisade contre les Parfaits Cathares.
19 cépages dans l'encépagement:
Vins Rouges :
au moins 60% : Grenache noir, Syrah, Mourvèdre (au moins 20% pour ces deux cépages), Lledoner Pelut ;
au plus 40% : Carignan, Cinsault, Picpoul noir, Terret noir, Aspiran ou rivairenc (au plus 10% pour ces trois derniers cépages).
Vins Rosés :
comme les rouges, avec au maximum 10% des cépages blancs.
Vins Blancs :
au moins 80% : Grenache blanc, Bourboulenc (dit malvoisie), Maccabeu, Marsanne, Roussanne, Vermentino ;
au plus 20% : Picpoul, Clairette, Terret blanc, Muscat à petits grains (au plus 10% pour ce cépage).
Sites web :
INAO : Texte réglementaire pour Minervois
Autre site : http://fr.wikipedia.org/wiki/Minervois