De vignes en vins

 
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Appellation Les Baux de Provence (Provence)

- vins rosés : généralement structurés et rustiques avec des caractères fruités, floraux ou empyreumatiques.

- vins rouges : charnus, robustes, charpentés avec une bonne réserve tannique anoblie pour l’élevage ; notes végétales (romarin, tabac) évoluant vers des notes de fruits noirs ou animales (ambre, gibier).

7 cépages dans l'encépagement:

Vins Rouges :

(au moins deux cépages principaux, sans dépasser 90% pour chacun d'eux) :

au moins 60% : Grenache noir, Syrah, Mourvèdre ;

au plus 30% pour chacun des cépages : Cinsault, Counoise, Carignan, qui ne peut plus être planté ;

au plus 20% :Cabernet sauvignon.

Vins Rosés :

(au moins deux cépages principaux, sans dépasser 90% pour chacun d'eux) :

au moins 60% :Grenache noir, Syrah, Cinsault ;

au plus 30% pour chacun des cépages : Mourvèdre, Counoise, Carignan, qui ne peut plus être planté ;

au plus 10% : Cabernet sauvignon.

Sites web :

INAO : Texte réglementaire pour Les Baux de Provence