De vignes en vins

Appellation Hermitage (Côtes du Rhône Septentrionales)

Cru des Côtes du Rhône, qui n'a pas choisi son orthographe : on peut écrire Ermitage, ou l'Hermitage ou l'Ermitage.

- vin rouge : très coloré, riche et complexe de longue garde, vinification classique avec longue cuvaison ;

- vin blanc : très aromatique, riche, complexe, très gras, de longue garde, vinification classique avec généralement fermentation malolactique ;

- vin de paille : très aromatique (fruits confits) ayant un bon équilibre sucre-alcool, de longue garde ; vinification de raisins surmaturés à température naturelle ambiante dans un local ventilé. Le séchage doit se dérouler pendant 45 jours minimum.