De vignes en vins
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Appellation Ajaccio (Corse)
- vins blancs : dominés par le vermentino qui leurs confère des notes minérales et florales.
- vins rosés : essentiellement de sciacarello et grenache. Très fruités avec des notes minérales et épicées.
- vins rouges : typés par le sciacarello, cépage traditionnel de cette A.O.C. Il confère aux vins un caractère léger et donne des arômes épicés et minéraux.
14 cépages dans l'encépagement:
Vins Blancs :
au moins 80 % de Vermentino ou Malvoisie de Corse;
au plus 20 % d'Ugni blanc dit Rossola ;
au plus 10% : Biancu gentille, Codivarta, Genovese.
Vins Rouges et Rosés :
au moins 60% de Barbaroux, Niellucio, Vermentino, Sciaccarello ;
- dont au moins 40% de Sciaccarello ;
au plus 40% de Grenache noir, Cinsault ;
au plus 15% : Carignan ;
au plus 10%: Aléatico, Carcajolo nero, Morrastel ou Minustello.
On écrit traditionnellement Vermentinu, Niellucciu, Sciaccarellu.
Le décret des appellation corses indique Barbarossa N, comme noir... mais toutes les variétés de barbarossa trouvées dans les sources consultées sont des cépages roses. Ce barbarossa "noir" est certainement en fait le Barbaroux, qui figure d'ailleurs au Catalogue officiel des variétés de vigne.