De vignes en vins

Appellation L'Étoile (Jura)

L'appellation d'origine contrôlée " L'Etoile " est réservée aux vins tranquilles :

- vin blanc : les quelques raisins de poulsard (cépage rouge) sont pressés en blanc. Goût de terroir très prononcé de pierre à fusil et de noisette.

- vin de paille : vin naturellement doux, liquoreux de couleur ambrée,

- vin jaune : vin très riche, très puissant, de couleur jaune d'or. Arôme de noix très dominant. Très longue persistance. Vin de très longue garde (plus de 100 ans).

3 cépages dans l'encépagement:

Vins Blancs :

Au moins 80% : Chardonnay (appelé localement melon d'Arbois ou gamay blanc), Savagnin (appelé localement naturé) ;

au plus 20% : Poulsard (appelé localement ploussard).

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