De vignes en vins

 
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Appellation VDQS Saint Mont (Pyrénées)

Le projet de cahier des charges pour le passage en AOC, déposé le 5 mars 2009, est en cours d'approbation. L'encépagement décrit ci-dessous est modifié dans le projet de cahier des charges.

- vins rouges : de couleur profonde, à tendance tannique, avec une bonne structure qui leur confère une bonne aptitude au vieillissement, dotés d'une certaine rondeur et d'une bonne harmonie en bouche.

- vins rosés : rose pâle, frais, fruités et vifs, assez charpentés et avec un bouquet discret.

- vins blancs : jaune clair, avec beaucoup de bouquet, très fins en bouche comme au nez, avec une bonne structure rehaussée par une agréable vivacité.

10 cépages dans l'encépagement:

Vins Rouges et Rosés :

au moins 60% de Tannat ;

au moins 10% de Fer (au moins 20% après 2020) ;

au plus 30% de Cabernet franc, Cabernet sauvignon, Merlot (qui sera interdit après 2020).

Vins Blancs :

au moins trois cépages :

au moins 20% d'Arrufiac ;

au moins 20% de Courbu petit ;

au plus 60% de Petit manseng, Gros manseng, Clairette (qui sera interdit après 2020), dont au moins 20% de Petit manseng et au plus 40% de Gros manseng.

Sites web :

INAO : Texte réglementaire pour VDQS Saint Mont

Autre site : http://www.inao.gouv.fr/repository/editeur/pdf/PNO/CDC-Saint-Mont.pdf